Origen del maíz


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Origen del  maíz

Su nombre científico es Zea Mays, es un pasto de la familia botánica Gramineae, al igual que el trigo, el arroz, la cebada, el centeno y la avena. Su cultivo se originó mediante el proceso de domesticación que llevaron a cabo los antiguos habitantes de Mesoamérica, a partir de los teocintles, plantas muy similares al maíz que crecen de manera natural principalmente en México y Centroamérica.

En América Latina se han descrito cerca de 220 razas de maíz, de las cuales 64 se han identificado para México. De éstas, 59 pueden considerarse nativas y 5 fueron referidas inicialmente en otras regiones.

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